Certificación varietales y añadas en vinos sin DO y/o IGP y otras Certificaciones de inmediata aplicación (cat)

En anteriores notas informativas dábamos amplia información sobre la situación de este tema, que se inicia a partir del Reglamento CE nº 1234/2007.

En cumplimiento y aplicación de las disposiciones vigentes sobre la materia, algunas CCAA han ido procediendo a su correspondiente desarrollo normativo, y otras lo tienen en proceso, ahora bien como sea que a partir de esta próxima vendimia aquellos operadores que lo deseen podrán acogerse a esta opción teniendo en cuenta, en cada caso, las guías o protocolos que tenga fijados cada Entidad Certificadora que, recordémoslo, ha de estar acreditada bajo la norma UNE EN 45011.

Ésta es la dificultad a salvar por parte de los operadores, cumplir las guías y/o protocolos que tengan establecidos cada una de las Certificadoras; si no se alcanzan plenamente, las Certificadoras no emiten certificados ni comunican resultados.

Ante esta tesitura el equipo de profesionales de Rius&Rius ha elaborado y configurado un protocolo, contrastado con diferentes Certificadoras, para que pueda servir como base para establecer criterios homogéneos que no distorsione más de lo estrictamente necesario el quehacer diario de los operadores, en pocas palabras, evitar que cada Certificadora quiera imponer el suyo . Tengamos presente que un solo operador puede precisar la intervención de más de una Certificadora en función de los vinos a elaborar-comercializar.

Como profesionales estamos en condiciones de recomendar aquellas Certificadoras que muestren el mejor grado de conocimiento del Sector, del territorio y ámbito en el que deben manejarse los operadores, y del talante de las diferentes zonas vitivinícolas del Estado, sin perder de vista, los criterios de eficacia y eficiencia.

En este sentido queremos recordar que por parte de Rius&Rius, en coherencia con la vocación de servicio que nos caracteriza (50 años al servicio del Sector Vitivinícola, 1960/2010) y la inquietud por estar siempre a la vanguardia de las necesidades del Sector, a lo largo de los dos últimos años, hemos ido configurando un equipo técnico, sólido, profesional y con contrastada experiencia para la formación, consultoría, implementación y acompañamiento hasta la acreditación de entidades, de empresas y de productos.

El primer paso, siempre, ha de ser la evaluación de la situación actual de cada operador (documental y técnica) de la que surgirá la documentación de las actuaciones a seguir para la obtención de la Certificación que se pretenda.

Atendiendo diversas consultas, trasladamos las siguientes recomendaciones:

1. En estos momento hay numerosas Certificadoras dispuestas a ofrecer sus servicios y firmar contratos, probablemente con las establecidas entregas a cuenta. Utilizando como argumento la necesidad de tener contratado el servicio trasladando este “compromiso” al correspondiente Departamento de Agricultura. Las entregas a cuenta no garantizan el certificado , sino tan solo la apertura del expediente.

2. Ninguna Certificadora emitirá un certificado sin que se cumplan, todos y cada uno de los requisitos establecidos en sus protocolos.

3. Aunque los protocolos de evaluación de cada Certificadora puedan parecerse, nunca resultan idénticos. No existe, hasta el momento, ninguna disposición que regule esta tema.

4. El protocolo elaborado por el equipo técnico de Rius&Rius, una vez evaluada la situación de cada operador, permite orientar la selección de aquella Certificadora que se adecue a la realidad y a las posibilidades de llegar, con las mayores garantías de éxito, a la acreditación interesada por cada operador.

5. Las NO conformidades que potencialmente puedan resultar de las auditorias, se pueden ir solventando mediante una buena labor profesional de acompañamiento. Alcanzar una resolución favorable es tanto cuestión de voluntad como de experiencia.

6. Las Certificadoras NO puedan ayudar a implementar los protocolos ni a resolver las deficiencias del sistema de funcionamiento de los operadores, ello se deriva de su acreditación como auditores (45011).

7. Las Certificadoras sólo auditan y certifican.

8. Rius&Rius somos, sin duda, los expertos en los que confiar la implementación y la mejora de todos los requisitos previos y la labor de acompañamiento hasta el momento en que cada operador decida la opción para certificarse.

Esta mecánica operativa puede ser aplicada a cualquier proceso de Certificación y Acreditación.